๐ฏ ์์ฌ๋ค์ ์ ๋ ์์๋ ค์ฃผ๋ ๊ฟ์ ๋ชจ๋ ๊ฒ
โ
1.๊ฟ์๋ ๊ฐ์ข ๋นํ๋ฏผ ๋ฐ ๋ค๋์ ํจ์๊ฐ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋์ ์จ๋์์ ๋์ฌ์๋ ์ ๋๋ค.
โ ํนํ ์์ฐ๋ถ์๊ฒ ํธ๋ฐ๊ณผ ํจ๊ป ๊ฟ์ ๋ฃ๊ณ ๋ฌ์ฌ ๋จน๋ ๊ฒ์ ์ฌ๋๋ค์ด ๋ง์ด ์๊ณ ์๋๋ฐ ๊ทธ๊ฑด ์ณ์ง ์๋ค. ํธ๋ฐ์ ๋์ด ๋ ์ง ๋ชจ๋ฅด๋ ๋ฒ ๊ฟ์ ๋ง์น ์์๋ฅผ ๋์ฌ ๋จน๋ ๊ฒ๊ณผ ๊ฐ์ด ์๋ฌด๋ฐ ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ป์ง ๋ชปํ๋ค. ํธ๋ฐ์ ๊ณ ์ ๊ทธ ๋ฌผ์ ๊ฟ์ ํ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฅ ๋ฐ๋์งํ๋ค.
โ
- ๋ฒ ๊ฟ์ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ณด๊ดํ ํ์๊ฐ ์๋ค.
โ ๋ฒ ๊ฟ ์์์๋ ๋ฐํ ๋ฆฌ์ ๊ท ๋ 2 ์๊ฐ ์ด๋ด์ ์ฌ๋ฉธํ๋ค. ๋ฒ ๊ฟ์ ๊ทธ ์์ฒด๊ฐ ์๋ถ 21% ๋ฏธ๋ง์ ๋ฐฉ๋ถ์ ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ค๋ฅธ ๋ณด๊ด ๋ฐฉ๋ฒ์ด ํ์ ์๋ค. (์์ฐ์ฐ ๊ฟ๋ง ํด๋น)
โ
โถ ์์ฅ๋ณ
- ๊ฟ์ ์ ๋น๋ ์์๋ก ๋จน๋ ์์ฅ๊ธฐ๋ฅผ ๋๋ ๋๋ง๋ค ์กฐ๊ธ์ฉ ๋จน๋๋ค. ์๊ถค์์ดใ ์์ ๋ ์๊ฐ ์กฐ๊ธ ์ฐ๋ฆด ์๋ ์์ผ๋ ์ด ๋๋ ๋ฌผ์ ํ์ ๋ง์๋ฉด ๋ฉ๋๋ค. ์ด ๋ ์ธ์ผ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์์ด ๋จน์ผ๋ฉด ์ ๋ ฅ์ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์์ฅ๋ณ์ ๋ซ๊ฒ ํ๋๋ฐ ํจ๊ณผ์ ์ด๋ค.
โ
โถ ๋น๋จ๋ณ
- ํต์ ๋จ ๊ฒ์ด๋ผ ํ๋ฉด ๋ค ๊ฐ์ ๊ฒ ์ผ ๊ฒ์ผ๋ก ์๊ฐ๋๋ ์คํ์ด๋ ๊ณผ์ผ์ ๋ค์ด ์๋ ๋น๋ถ๊ณผ ๋ฒ ๊ฟ์ ๋น๋ถ์ ์ฑ๋ถ์ ์์ ํ ๋ค๋ฅด๋ค. ์คํ์ ์ธ์ฒด์ ๋ค์ด๊ฐ๋ฉด ํฌ๋๋น๊ณผ ๊ณผ๋น์ผ๋ก ๋ถ๋ฆฌ๋์ด์ผ ํก์๊ฐ ์ด๋ฃจ์ด์ง๋ค. ์ด ๊ณผ์ ์์ ์คํ์ ์ธ์๋ฆฐ, ์นผ์, ๋นํ๋ฏผ์ ์๋ชจํ๋ ๋ฒ ๊ฟ์ ์ด๋ฏธ ๊ฟ๋ฒ๋ค์ด ์์ ์์ ์ ๋คํด ๋์ ์ํ์ ์์ ์ํ์ด๋ค.
โ
๋ค์ ๋งํด ์ธ์ฒด์ ๋ค์ด๊ฐ์ ๋ ์ํ ๋ถํด ๊ณผ์ ์์ด ๋ฐ๋ก ํก์๊ฐ ๋์ด ์๋์ง ์์ด ๋๋ฏ๋ก ๋๋ฆฌ์ด ๋น๋จ ํ์์ ๋น์ง ์ญ์ทจ์ ์์ฃผ ์ข์ ์์์ด๋ค.
โ
โถ ์ด์ง
- ๋ณตํต์ด ์ฌํ ์ด์ง์๋ ์งํ๊ฒ ํ ๊ฟ์ ํ ์ฌ๋ฐ์ ๋จ๋ฒ์ ๋จน๋๋ค. ํน์ ์๊ฐ ์ฆ๊ณผ ๊ฟ์ ๊ฐ์ ์์ผ๋ก ๋ฐฐํฉํ๊ณ ๋ฌผ์ ํ์ ๋ง์ ๋ค. ๋ ํผ๋ฅผ ์๋ ์ด์ง์๋ ์์งํฉ ์ฆ์ ๊ฟ์ ํ์ ํ ์์ ์ฉ ๋จน๋๋ค.
โ
โถ ๊ฐ์ผ
- ๊ฐ์ด ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์์ ๊ฟ์ ๊ฐ์ผ์ ๋น๋กฏํ ๊ฐ์ฅ ์งํ, ์๊ถค์, ๋ณตํต, ์ ์ ์์ ์ ํจ๊ณผ๊ฐ ํฌ๋ค.
โ
โถ ์์ผ
- ๋ฒ ๊ฟ 50 g์ ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ์ ๋ฌด 1 ๊ฐ๋ฅผ ์ฌ ๋ค, ์ด๊ฒ์ด ๋ฌด๋ฅด๋๋ก ์ค๋๋์ ๊ณ ์์ ์ธ ๋ฒ์ ๋๋์ด ๋จน์ผ๋ฉด ์์ผ์ด ๊ฐ๋ผ์๋๋ค.
โ
โถ ์ผ๋จ์ฆ
- ๊ฟ๋ง ์์ฃผ ๋จน์ด๊ฑฐ๋ ํน์ ๋ง ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์์ด ๋จน์ธ๋ค.
โ
โถ ๊ตฌ๋ด์ผ
- ์ด์ ์ํด ์ ์์ด ํ๊ณ ํจ์ผ ๋ ๊ฟ์ ์์ ํฉ๋ฐฑ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์กฐ๊ธ์ฉ ์ ์ ๋ฌผ๊ณ ์๋ค๊ฐ ๋ น์ผ๋ฉด ์ผํค๊ธฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ณตํ๋ค. ๊ตฌ๋ด ์ผ์๋ ๊ฟ์ ๋ฌด ์์ ๋ด๊ฐ๋๋ค๊ฐ ๋ฌผ๊ณ ์์ด๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค.
โ
โถ ์ฒด๋ ฅ(์ ๋ ฅ) ๊ฐํ
- ๊ฟ์ ๋ณต๋ถ์,์ฆ ์ฐ ๋ธ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ ์ตํ ๊ฒ์ ์ ๋ ฅ ๊ฐํด๋ฅผ ์น๋ฃํ๋ ์ฝ์ด๋ค. ๋ ๊ฟ์ ์ธ์ผ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์์ด ๋๊ณ ๋จน์ผ๋ฉด ์ฒด๋ ฅ์ด ๋จ์ด์ง ๋๋ ์ ๋ ฅ ๊ฐํด์ ์ข๋ค. ์ด๊ฒ์ ์ ์ ์ ์ฝ, ์ํ๊ธฐ๋ฅ ์ ํ, ๋ณต๋ถ์ ์๋ฐ์ ๋์ฆ, ์ง์ค๋ ฅ ๊ฐํด ๋ฑ์๋ ์ข๋ค. ๋น์์ ๋ณต์ฉํ ๋ค์ ์ฐฌ ๋ฌผ์ ๋ง์๋ฉด ๋๋ค.
โ
โถ ๋ชธ์ ์ด์ด ๋ง์ ๊ฒฝ์ฐ
- ๊ฟ์ ์ฑ์ง์ด ๋ํ์ฌ ์ด์ ๋ง๊ฒ ํ๋ฏ๋ก ๊ฟ์ ์ฐฌ๋ฌผ์ ํ์ ๋ณต์ฉํ๋ค.
โ
โถ ๋ชธ์ด ์ฐจ๊ฐ์ด ๊ฒฝ์ฐ
- ๊ฟ์ ๋ฐ๋ปํ ๋ฏธ์จ์์ ํ์ ๋ง์ ๋ค.
โ
โถ ์ํ
- ๊ฟ์ ์ฝ์ฃผ ๋ฟ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฐ๋ฃจ ๋ด์ด ์์ด์ ๋ณต์ฉํ๋ฉด ์ํ๋ถ๋, ์์๋ถ์ง, ์์์ ํ์ ์ข๋ค. ์ฝ์ฃผ ๋ฟ๋ฆฌ๋ ์ฐฝ์ถ๊ณผ ๋ฐฑ์ถ์ด ์๋๋ฐ ์ด๋๋ ๋ฐฑ์ถ์ ์ด๋ค.
โ
โถ ๋ณ๋น
- ์ ๋ ์ทจ์นจ ์ ์ ๊ฟ ๋ ์๊ฐ๋ฝ์ ๋จน๋๋ค. 30 ๋ถ์ด๋ 1 ์๊ฐ ํ ์์๋ฅผ ํ ์ปต ๋ง์ ๋ค. ๊ฒ์ ๊นจ์ ๋ฒ ๊ฟ, ์ฐ์ ๋ฅผ ์์ ๊ฒ์ ๋งค์ผ ์์นจ ๊ณต๋ณต์ ํ ๋จน์ด๋ฉด ๋ ธ์ธ๋ค์ด๋ ์ฐ๋ชจ๋ค์ ๋ณ๋น๊ฐ ๋ซ๋๋ค.
โ
โถ ๊ธฐ์นจ
- ๊ฟ์ ๋๋๋ฌด ์์ ํ์ด ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์์ด ๋ง์ฑ ์ง์์ฑ ๊ธฐ์นจ์ ์์ฉํ๋ค. ๋๋๋ฌด ์์ด ์ด์ ๋ด๋ฆฌ๊ณ ๋ง๋ฅธ ๊ธฐ์นจ์ ๋ฉ๊ฒ ํ๋ ํจ๋ฅ์ด ์๋ค. ๊ฟ์ ์ค๋ฏธ์ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฝ๊ฐ ํ์ ๋ณต์ฉํด๋ ์ข๋ค. ๋๋ ๊ฟ๊ณผ ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ์ ์์ ๋ค, ๋ฐ๋ปํ ๋ฌผ์ ํ์ ํ๋ฃจ ์ธ ์ฐจ๋ก์ฉ ์ ์ผ ๋์ ๋จน์ผ๋ฉด ๋ง๋ฅธ ๊ธฐ์นจ์ด ์ฆ์์ง๋ค.
โ
โถ ๊ณ ํ์
- ๊ฟ ์์๋ ํ๋ถ๊ณผ ํจ์๊ฐ ๊ทธ๋๋ก ์ด์ ์์ด ํผ๋ฅผ ๋ง๊ฒ ํ๊ณ ํ์ก์ํ ์์ฉ์ ํ์ฌ ํ์์ ๊ฐํ์ํค๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค. ๋๋ ํ ์ข ๋ฒ์ง์ ์ ๋ฒ๋ ๊ฐ ์๋ ์ํ ๊ทธ๋๋ก ์ถ์์ ๋จน๊ฑฐ๋ ๊ฐ์ ์ถ์ ์์ ๋ณ์ง ๋จ์ ๋ง์ ๋ฌํฝ์ด๋ฅผ ์์ด๋ก ๋๋ํ ๊ฒ์ ์ป์ด๋ธ ๋ค ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ผ์ ๋จน์ผ๋ฉด ์ข๋ค.
โ
โถ ์คํ ๋ฏธ๋ ์
- ๋ง๋์ ๊ฟ์ ์ฌ์ด ๋จน๋ 1 ํ์ 3 ์ชฝ ์ด์ ๋จน์ง ์๋๋ค.(์๋ ฅ์ด ๋๋น ์ง ์ ์์์ผ๋ก) ์ํ, ๋ฌ๊ฑ, ์ฃ๊ณผ ๊ฟ์ ์์ด ๋จน์ผ๋ฉด ์ ๋ ฅ ์ฆ๊ฐ์ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค. ๋น๊ทผ, ์๋ฌ๋ฆฌ, ์ฌ๊ณผ ์ฅฌ์ค ๋ฑ์ ํ์ ๋จน๋๋ค. (๋น์จ์ 1:1:1)
โ
โถ ํธ๋์ ์ผ ํ๋์ผ
- ์ ๋ ์ ๊ฟ ํ ์๊ฐ๋ฝ์ ๋ชฉ์ 30 ์ด ๋ฌผ๊ณ ์๋ค๊ฐ ์ผํจ๋ค.
โ
โถ ํผ๋ก ํ๋ณต
- ๊ฟ์ ์ฌ๊ณผ ์์ด๋ฅผ ์ฝ๊ฐ ๋ฃ์ด ๋ง์๋ฉด ํผ๋ก๋ฅผ ํ์ด์ฃผ๋ ์ฝ์ด ๋๋ค.
โ
โถ ์์ฃผ ํ
- ์ ์ ๋ง์ ๋ค์ ์์ทจ์ ์๋ฌ๋ฆด ๋๋ ๊ฟ์ ์นก๋ฟ๋ฆฌ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์์ด ๋จน์ผ๋ฉด ์ข๋ค. ๋๋ ๊ฟ์ ํ ์๊ฐ๋ฝ ๋จน๊ฑฐ๋ ๋ฏธ์ง๊ทผํ ๋ฌผ์ ํ์ ๋ง์๋ฉด ์์ทจ ์ ๊ฑฐ๋ ์ ์์ ๋๋ ์ ๋์๊ฐ ์์ด์ง๋ค. ์ด๋ ๊ฐ๊ธฐ์๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค. ์ด ์นก๊ณผ ๋จ ๋ง์ ๊ฟ์ด ์ด์ฐ๋ฌ์ ธ ์์พํ ๋ง์ด ๋๋ค.
โ
โถ ํผ๋ถ ๋ง์ฌ์ง
- ์์ ํ ์ปต์ ์ฌ๊ณผ ์์ด ํ ์๊ฐ๋ฝ๊ณผ ๊ฟ ํ ์๊ฐ๋ฝ์ ๋ฃ์ด ๋ง์ ๋ค. ์ฌ๊ณผ ์์ด์ ํจ์ ๋์ด ์๋ ์ ๊ธฐ์ฐ๊ณผ ๋ฒ ๊ฟ ์์ ๋ฏธ๋ค๋๊ณผ ๋นํ๋ฏผ์ด ๋ง๋๋ฉด ์ธํฌ์ ๋ ธํ๋ฌผ์ ๋ฐฐ์คํ๋ฏ๋ก ๊ธฐ๋ฏธ์ ์ก ํฐ์ ๋ฉ๋ผ๋ ์์๋ฅผ ์ท๊ฒ ํด์ฃผ์ด ํผ๋ถ๊ฐ ๊ณ ์์ง๋ค.
โ
-๋ง์ฌ์ง ๋ฒ-
ํผ๋ถ๋ฅผ ๊นจ๋์ด ์ธ์ํ ํ ๋ฌผ๊ธฐ๊ฐ ์๋ ์ํ์์ ๊ฟ์ ๋ฐ๋ผ 10๋ถ ์ ๋ ๋ง์ฌ์ง ํ๋ค. ๋ฌผ์ ๋ชจ๊ณต์ ์ค๋ฉฐ๋ค๋ฏ๋ก ๊ฟ์ ํจ์์ ์์์๊ฐ ํจ๊ป ํผ๋ถ์ ์ค๋ฉฐ๋ค์ด ์ฌ์ฑ์ ๋ฏธ์ฉ์ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค. ์ผ๊ตด์ ๊ธฐ๋ฏธ๊ฐ ์ฌํ ๋ ๊ฟ์ ๋ณต๋ น ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๊ฐ์ด ๋ง์ฌ์ง๋ฅผ ํ๋ค.
โ
โถ ์ฐ๋ชจ (็ฃๆฏ)
- ์์ ์ค์ผ ๋ ์ฐ์ ํ ์ปต์ ๋ฏธ์ซ๊ฐ๋ฃจ ๋ ์๊ฐ๋ฝ ๊ฟ ๋ ์๊ฐ๋ฝ์ ํ์ ๋ง์๋ฉด ์ฆํ ์์ฉ๊ณผ ํจ๊ป ์์ ์ผ๋ก ์ธํ ๋ณ๋น๊ฐ ์์ด์ง๋ค.
โ
์ถ์ฐ ๋ : ๋์ฐ์ผ๋ก ๊ณ ์ํ๋ฉด ๊ฟ๊ณผ ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ ๊ฐ ํ ์์ฉ์ ํจ๊ป ๋ฌ์ฌ ๋จน๋๋ค.
โ
์ถ์ฐํ ํ : ํธ๋ฐ์ ๋์ถ ํ ๋ ์ ๋ ๋ฃ๊ณ ๋นต ์ฐ๋ฏ์ด์ฐ ๋ค์ ์ง์ ์ํ ๋ฌผ ํ ์ปต์ ๊ฟ์ ๋ ์๊ฐ๋ฝ ํ์ ์์๋ก ๋ง์ ๋ค.๋๋ ์จ๋ฌด 30โผ40 g ์ ์ฃผ์ ์์ ๋ฌผ ๋ ๊ทธ๋ฆ ์ ๋ ๋ถ์ด์ ํ ๊ทธ๋ฆ์ด ๋๊ฒ ๋ฌ์ธ ํ ๊ทธ ๋ฌผ์ ๊ฟ์ ํ์ ํ๋ฃจ ์ธ ๋ฒ ๋๋์ด ๋ง์ ๋ค.
์ผ ์ฃผ์ผ ์ ๋ ๋จน์ผ๋ฉด ์ผ๊ตด์ ๋ถ๊ธฐ๋ ํ, ๋ค๋ฆฌ์ ์ํ ์ฆ์ธ๋ ์์ด์ง๋ฉฐ ํผ๋ถ ๋ํ ์์ฃผ ๊ณ ์์ง๋ค. ์ฐ ํ ๊ฐ์ฆ์ด ์ฌํ ๋๋ ๊ฟ๋ฌผ์ ํ์ ๋ง์ ๋ค.
โ
โถ ์ด๋ฆฐ์ด ์์์
์ฐ์ ๋ฅผ ๋จน๊ณ ์๋ ์์ด๋ ๋ชจ์ ๋ก ์๋ ์์ด๋ณด๋ค ์ํ๊ธฐ ๊ณํต์ ์ง๋ณ์ ๋ํ ์ ํญ๋ ฅ์ด ์ฝํ๋ฐ ๊ทธ ์์ธ์ ๋นํผ๋์ค ๊ท ์ด ์ ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค. ๋นํผ๋์ค ๊ท ์ด ์ฆ์ํ๊ฒ ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ฐ์ ์ ๊ฟ์ 7% ์ด์ ๋ฃ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๊ฟ์ ๋นํผ๋์ค ๊ท ์ ๋ฒ์์ ๋๋ ์ฑ์ง์ ๊ฐ๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฐ์ ๋ฅผ ํ ๋ ๊ฟ์ 2 ์คํผ ๋ฃ์ด ๋จน์ด๋ฉด ๋ฐฐํ์ด ์ ๋์ง ์๊ณ ์ํ ๋ถ๋์ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค.
โ
โถ ๊ทธ ์ธ ๊ฑด๊ฐ์
- ์คํ ์ธ๋ฆฌ์ค๊ฐ ์๋ ์ฌ๊ธฐ ์ฃผ์ ์์ ํฉ๋ฅ , ๋์ถ, ์ธ์ผ, ๊ณํผ, ๊ทค์ ์ ๋น๋ ๋ฃ๊ณ 1 โ์ ๋ ๋๋ ๋ฌผ์ ๋ถ๊ณ ์๊ทผํ ๋ถ์ ๋ฐ์ด ๋๋๋ก ํน ๋ฌ์ฌ ์ฒด์ ๊ฑธ๋ฌ ๊ฟ์ ํ์ ๋ง์ ๋ค.
โ
์ด๋ ํ์ ๊ธฐ ๋ณด์ฝ์ ์ข์๋ฐ ๊ทคํผ, ์๊ฐ, ๋์ถ, ๊ณํผ ๋ฑ์ ๊ฐ๊ฐ ๋ค๋ฅธ ํฅ๊ธฐ๋ฅผ ๊ฐ์ ธ ์ ์ ํ ๋ฐฐํฉํ๋ฉด ์ข์ ์ฐจ ๋ง์ ๋ผ ์ ์๋ค. ๋ ์ด๋ค์ ๊ฐ๊ฐ ์ฐ์ํ ์ฝํจ๋ฅผ ์ง๋๊ณ ์๋๋ฐ ๋์ถ๋ ํ์ก์ํ, ์๊ฐ์ ์์์ฆ์ง, ๊ทค ์ฐจ๋ ์์ฅ๊ณผ ๋ด์ฅ๊ธฐ๋ฅ ํ์ฑ, ์ธ์ผ์ ๋ณดํ ๊ฐ์ฅ์ , ๊ณํผ๋ ์๋ฅผ ๋ณดํธํ๋ ๊ฑด์์ ๋ฑ์ ํจํ์ด ์๋ค.
โ
- ๊ฟ์ ๋๋ผ์ง ๋ฟ๋ฆฌ์ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์์ด ์ธํ์ผ, ํธ๋์ ์ผ ๋ฑ์ ์ฝ์ผ๋ก ์ด๋ค. ๋๋ผ์ง ๋ฟ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณฑ๊ฒ ๊ฐ๋ฃจ ๋ด์ด ๊ฟ์ ์ฌ์ฐ๋ฉด ๊ฐ๊ธฐ์ฝ์ผ๋ก ์์์ด ์๋ค.
โ
- ์ํต์๋ ๊ฟ์ ๋์ถฉ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์์ด ๋์ธํ ์ค๋์ด๋งค ํฌ๊ธฐ์ ํ์ ๋ง๋ค์ด ๊ณต๋ณต์ ์ผํ์ผ๋ก 80~100 ์์ ์ผ์ผ ๋ณต์ฉํ๋ค.