๐ ํ๋ฃจ 1,000์์ผ๋ก 100์ธ ํ์ถ ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
ํ๋ฃจ 1,000์์ผ๋ก 100์ธ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ, ํ์ถ, ์ฅ์๊ฐ ์ง์ผ์ง๋ค. ๊ทธ ๋๋ผ์ด ๋น๋ฐ์ ๊ณต๊ฐ ํฉ๋๋ค.
์ํ์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง ๋ฐ๊ฐ์ฉ ์ก์์๋ฉด ์ฌ๋ฌ๋ถ๋ค ๊ฑด๊ฐ์ ๋๋ผ์ด ์ผ์ด ์๊ธธ ๊ฒ์
๋๋ค.
[์ํ์ ๋ํ์ ์ธ ‘๋น์’ ํจ๊ณผ]
- ์์ ๋ชฐ์๋ธ๋ค.
์ํ์ ๋ํ์ ์ธ ์ฑ๋ถ์ธ ์ผ๋ฅด์ธํด์ ์ ์๋ฐฉ์ ์ค์ํ ์ฑ๋ถ ์ค ํ๋๋ก ๋ฐํ์ก๋ค.
์์, ๋์ฅ์ ๋ฑ ์ํ๊ธฐ๊ณํต์ ์์ ์ข์ผ๋ฉฐ ์ ๋ฆฝ์ ์, ์ ๋ฐฉ์, ํ์ ๋ฑ ๋ค์ํ ์์ ๋ฐ์์ ์๋ฐฉํ๊ณ ๊ฐ์์ํจ๋ค. - ํ์ก์ ์ฒญ์ํ๋ค.
์ํ์ ์ ํฉ ํํฉ๋ฌผ์๋ ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค๊ณผ ์ค์ฑ์ง๋ฐฉ์ ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถฐ ํ์ก์ ๋ง๊ฒ ํ๊ณ ํ์ ์ ๋ฐฉ์งํ๋ค.
๊ทธ ๋๋ฌธ์ ๊ณ ํ์, ๊ณ ์งํ์ฆ, ํ์ฌ์ฆ, ์ฌ๊ทผ๊ฒฝ์, ๋๊ฒฝ์ ๋ฑ ๋ค์ํ ์ฑ์ธ๋ณ ์๋ฐฉ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค. - ๋
์ ํด์ํ๋ค.
์ํ์ ํ๋ถํ ํด๋ฆฌํ๋์ด ๋ชธ์ ์์ฌ ์๋ ๋ ์๋ฅผ ํด๋ ์ํจ๋ค.
ํด๋ฆฌํ๋์ ๋ น์ฐจ์ ์นดํ ํจ, ์์ธ, ๊ฒ์์ฝฉ ๋ฑ์ ์ํ์๋ ๋ง์ด ํจ์ ๋ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก ํนํ ๋์ฝํด์ ํด๋ ํ๋ ๊ธฐ๋ฅ์ด ํ์ํ๋ค. - ํ์ฑ์ฐ์ ๋ฐ์์ ๋ง๋๋ค.
์ํ์ ์ผ๋ฅด์ธํด์ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ์ฐํ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ ๋ฌผ์ง๋ก ์ธ์ฒด์ ๋ ธํ๋ฅผ ์ด์งํ๋ ํ์ฑ์ฐ์์ ๋ฐ์์ ์ต์ ํ๋ค.
๊พธ์คํ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์์ฃผ๋ฆ ์๋ฐฉ ๋ฑ ๋ฏธ์ฉ ํจ๊ณผ๋ ๋ณผ ์ ์๋ค. - ์ฝ๋ ์คํ
๋กค์ ๋ถํดํ๋ค.
์ํ๋ ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ด ์ ์ผ๋ฉด์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ํ๋ถํด ๋ฐ์ด๋ ๋ค์ด์ดํธ ์ํ ์ค ํ๋๋ค.
๋ชธ์ ๋ถํ์ํ ์ ์ฐ๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋ถํดํ๋ ์ฑ๋ถ์ด ๋ค์ด ์์ด ์ง๋ฐฉ ์ถ์ ์ ์๋ฐฉํ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๊ณผ๋คํ ์์๋ถ์ด ์ฒด๋ด์ ํก์๋๋ ๊ฒ์ ๋ง๋๋ค. - ํผ๋ก๋ฌผ์ง์ ๋ด๋ณด๋ธ๋ค.
์๋์ง๋์ฌ์ ์ค์ํ ์์์์ธ ๋นํ๋ฏผ B1์ ํก์๋ฅผ ์ด์งํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์๊ธฐ ํ๋ณต์ ๋์์ด ๋๋ค.
์๊ธฐ ํ๋ณต๋ฟ ์๋๋ผ ์์๋ถ์ง, ๋ถ๋ฉด, ์ด์กฐํจ ๋ฑ์ ํด์ํ๋ ๋ฐ์๋ ์ข๋ค. ๋นํ๋ฏผ B1์ด ํ๋ถํ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์ ์ํ๋ฅผ ํจ๊ป ๋จน์ผ๋ฉด
๊ทธ ํจ๊ณผ๊ฐ ๋ฐฐ๊ฐ๋๋๋ฐ, ์ผ๊ฒน์ด์ ๋จน์ ๋ ์ํ๋ฅผ ๊ตฌ์ ๋จน์ผ๋ฉด ์ข๋ค.
[๊ณ ๊ตฌ๋ง ๊ฑด๊ฐํ]
- ๊ณ ๊ตฌ๋ง ํ๋ฃจ์ ํ๋์ฉ ๋์ธ์, ์ต๊ณ ์ ํญ์์
ํ์ ๋ฎ์ถ๊ณ ๋ค์ด์ดํธ์ ์ข์ ๊ตฌํฉ(ๆ่) ์๋ฌผ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๊ฐ ๊ฑด๊ฐ์ํ์ผ๋ก ์ฃผ๋ชฉ ๋ฐ๊ณ ์๋ค.
์ต๊ทผ์ โ๊ณ ๊ตฌ๋ง ๊ฑด๊ฐ๋ฒโ๋ ๋ฑ์ฅํ๋ค. ์์นจ ์ผ์ฐ 100g์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๊ป์ง์งธ ๋จน์ผ๋ฉด ๊ฐ์ข ์์ ์๋ฐฉํ๊ณ ์์ผ, ์๊ถค์, ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๋น์ผ, ๋ณ๋น ๋ฑ๋ ์น๋ฃํ ์ ์๋ค๊ณ ์ฃผ์ฅํ๋ค. - ๋์ ์ฝ๋ ์คํ
๋กค ๋ฐฐ์ถ
์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ๊ณ ๊ตฌ๋ง์ ๋ฐ์ ์ต์ ์จ์ ์ต๋ 98.7%๋ก ๊ฐ์ง, ๋น๊ทผ, ์๋ฌ๋ฆฌ ๋ฑ ํญ์ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ ์ฑ์ 82์ข ์ค 1์์๋ค.
๋ ๋ค๋ฅธ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ๊ณ ๊ตฌ๋ง์ ํจ์ ๋ ์์ด์ฌ์ ๋ ๋ค๋ฅธ ์ํ์ ์์ด์ฌ์ ๋ณด๋ค ํจ์ฌ ํก์ฐฉ๋ ฅ์ด ๊ฐํด ๊ฐ์ข ๋ฐ์๋ฌผ์ง๊ณผ
๋์ฅ์์ ์์ธ์ผ๋ก ๋ณด์ด๋ ๋ด์ฆ ๋ ธํ๋ฌผ, ์ฝ๋ ์คํ ๋กค, ์ง๋ฐฉ๊น์ง ํก์ฐฉํด์ ์ฒด์ธ๋ก ๋ฐฐ์ถ์์ผฐ๋ค.
ํญ์ ์ฑ๋ถ์ ๋ณด๋๋น ๊ป์ง์ ํจ์ ๋ผ ์๋ ๋ฒ ํ์นด๋กํด. ์ธํฌ๋ฅผ ๋ ธํ์ํค๋ ํ์ฑ์ฐ์๋ฅผ ์ก๋ ์์์๋ก,
ํผ๋ถ๋ ์ฅ๊ธฐ๋ฅผ ๋๋ฌ์ธ๊ณ ์๋ ์ํผ์กฐ์ง์ ์ธํฌ๊ฐ ๋ฑ๋ฑํ๊ฒ ๋ณ์ง๋๋ ๊ฒ์ ๋ง๋๋ค. ๋ฒ ํ์นด๋กํด์ ๋นํ๋ฏผC์ ํจ๊ป ์์ ๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ๋ ์ปค์ง๋๋ฐ
๊ณ ๊ตฌ๋ง์ ํจ์ ๋ ๋นํ๋ฏผC(100g๋น 25ใ)๋ ์ ๋ถ์ง์ ์์ฌ์์ด ์กฐ๋ฆฌํ ๋ ์ด์ ๊ฐํด๋ 70~80%๊ฐ ๋จ๋๋ค.
์์ธ์์ฐ๋ณ์ ์์์์ํ ๊ฐ์ํฌ ์์์ฌ๋ โ๊ณ ๊ตฌ๋ง ํ ๊ฐ๋ง ๋จน์ด๋ ํ๋ฃจ ๊ถ์ฅ ๋ฒ ํ์นด๋กํด์ ์ญ์ทจํ ์ ์๋คโ๋ฉฐ
โ๊ป์ง ์์ด ์งํ๊ณ ์์ด ๋๋ฐ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๊ฐ ๋ ์ข๋คโ๊ณ ๋งํ๋ค. - ํ์์ ๋ฎ์ถ๋ค.
๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ์ฝฉ, ํ ๋งํ ์ ํจ๊ป ์นผ๋ฅจ(100g๋น 460ใ)์ด ๋ง์ ๋ํ์ ์ธ ์ฑ์๋ค. ๋ํธ๋ฅจ์ ๋ง์ด ์ญ์ทจํ๋ฉด ๊ณ ํ์์ ์ผ์ผํค๋๋ฐ,
์นผ๋ฅจ์ ๋ํธ๋ฅจ์ ๋ฐฐ์ค์ ์ด์งํ์ฌ ํ์์ ๋ด๋ฆฌ๊ฒ ํ๋ค. ์นผ๋ฅจ์ด ๋ง์ด ํจ์ ๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๋ํธ๋ฅจ๊ณผ์์ญ์ทจ๊ตญ๊ฐ์ธ ํ๊ตญ์ธ์๊ฒ ๋์์ด ์ข์ ์ํ์ด๋ค.